概要

あんまり超適当レシピじゃない。

材料

4人分

• ＜ぴかた＞
  鶏ささみ 大2本（140グラム）
  ピザ用チーズ（スライス） 4枚
  大葉 2枚
  じゃがいも（メークイン） 1個

  塩・コショウ 適量
  片栗粉 適量
  小麦粉 適量
  溶き卵 1個分
  サラダ油 適量

  ＜そーす＞
  オリーブオイル 80cc
  にんにく 1片
  新たまねぎ 1/4個
  梅干 4個
  白ワイン 50cc
  米酢 大さじ1
  醤油 小さじ2
  プチトマト 6個
  (たくあん 50グラム)
  (きゅうり 1/2本)
  コショウ 適量

手順

1. ＜ぴかた＞
   １．ささみの筋を取って、開いて、ラップにはさんで叩いて伸ばす。10cm*15cmくらい。
   ２．チーズとしそを乗せてはさむ。
   ３．ジャガイモを薄い千切りにして、熱湯に10秒通して、片栗粉をまぶす。
   ４．ささみに小麦粉と溶き卵をつける。
   ５．ジャガイモを焼く。
   ６．その上でささみを焼く。
   (７．余った溶き卵をどばっとかける）

   ＜そーす＞
   １．オリーブオイルでにんにくをいためる。さらにたまねぎのみじん切りも加えていためる。
   ２．梅干のみじん切りと白ワインも加える（※しそのみじん切りを入れても素敵）。酢と醤油も加える。
   ３．ひと煮立ちしたら火を止める。プチトマト（1/4切り）とかその他いろいろ入れて、こしょうで味付け。

備考

・ジャガイモでおなか膨れるけどささみなのでこってりしすぎなくて素敵。
・イモとかたまねぎを切るのを機械化できれば結構短時間でできそうな予感。
・ささみはうまく開けなくてもうまく巻けなくても意外となんとかなる。
・片栗粉は少しで良い。どうせ溶き卵で強引にかたまりにするから。