ホワイトソース

概要

牛乳の量を調節すればグラタン・シチュー・パスタソース・クリームコロッケ…といろいろ応用がききそう。

材料

グラタン2人分くらい?

  • バター:50gくらい
  • 小麦粉:バターと同じくらい?
  • 牛乳:てきとう(500ccくらい?)
  • 調味料:砂糖、塩、ホワイトペッパー(なければ普通のコショウ)

手順

  1. バターと小麦粉を鍋に入れて弱火にかけ、うりゃうりゃと木ベラで混ぜる。
    液体と固体の中間くらいのどろりとした感じに。
    焦げないように、しかししっかり火を通しておかないとあとあと失敗します。。。
  2. 牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
  3. それっぽくなったら終了(ぉ)
    しばらく火にかけたまま混ぜ続けた方がいいかも。
  4. 砂糖・塩・コショウなどを入れて好みの味に!

備考

1で小麦粉にしっかり火が通ってるとだまになりにくい(ような気がする)。
だまになったら最終手段として泡立て器などを使うとよいかも。

裏手順

裏手順:
…と、上のような手順を信じて今まで作ってきましたが実は裏技があるらしいと知ってちょっぴりショックだったのでメモっておく。

1.バターと小麦粉を電子レンジにかける。
  ぷくぷくしてきたら泡だて器で混ぜまくり、さらにレンジにかける。
2.1に牛乳を一気に加え、そのままレンジにかける。
3.湯気が上がるくらいになったら泡だて器で混ぜまくり、調味料を入れてさらにレンジにかける。
4.混ぜまくる。

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