概要
ニコ動で豆腐ステーキを見たムスメがおいしそうと言ったので、翌日作ったレシピ。
材料
３～４人分 ※調理当時の材料なので、照り焼き又はすき焼きで食べる具材は追加可能
- 木綿豆腐１丁
- 人参半分
- 麩 適当
- みりん１００ｍｌ
- 砂糖大さじ２
- 醤油大さじ２
- バターひと塊（１０－２０ｇ）
手順
- 人参は皮をむいて、薄切り又は細切りに。時間がないほど細かく。時間あればほどほどで、水にさらす。
- ボールに水を張って、麩を戻し始める。時々、手で揉んであげるとよい。
- バターをフライパンにしき、人参を弱火で炒め始める。野菜系の具材はこのタイミングで投入。
- フライパンは放置して、適当なさらにキッチンタオルを敷いて木綿豆腐を置いて、上からもキッチンタオルをかけて、押して、水抜きする。
- みりんと砂糖を合わせておく
- 水抜きが終わったら、フライパンの具材を適当にひっくり返す
- 豆腐と麩をフライパンに投入し、豆腐は、フライ返しでぎりぎり返せる大きさに切る。
- 火加減は、中火～強火に変更する。
- 片面表面やけたら豆腐をひっくりかえす。ひっくり返せたら、他の具材が焦げない程度に表面焼く。
- みりんと砂糖を投入して、ふたをして中火で３分くらい待つ
- 蓋をはずして醤油を投入。
- 混ぜながら炒めて、適当に煮詰まった出来上がり。